คุณค่าที่ซ่อนอยู่ในน้ำซุปของลูกน้อย
view 15,927
คุณค่าที่ซ่อนอยู่ในน้ำซุปของลูกน้อย
น้ำซุปใส เป็นเมนูที่ควรมีคู่มื้ออาหารสำหรับเด็กวัยหัดหม่ำอาหารเสริม เพราะนอกจากจะช่วยให้ลูกน้อยสามารถกลืนอาหารได้คล่องคอมากขึ้น แล้วยังมีสารอาหารมากมายที่ซ่อนอยู่ในน้ำใสๆ นั่น อีกทั้งรสชาติหวานหอมที่ได้จากการต้มเคี่ยวกระดูกต่างๆ กับผักสารพัดชนิดก็ผสมกลมกล่อมลงตัวโดยไม่ต้องปรุงแต่งเครื่องปรุงรสใดลงไป
นอกจากโปรตีน และ กรดอะมิโน กว่าสิบชนิดที่ได้จากการต้มกระดูกหมู ซี่โครงไก่ หรือกระดูกวัวแล้ว ก็ยังมีวิตามินและแร่ธาตุสูงด้วย ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม ธาตุเหล็ก มีไขมันและแคลอรีต่ำ ย่อยง่าย และที่สำคัญคือ เป็นแหล่งรวมของวิตามินบี ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง ช่วยในการบำรุงเส้นประสาทและเซลล์อื่นๆ ช่วยให้การส่งสัญญาณประสาทได้เร็ว โดยเฉพาะสารอาหารที่ได้จากพืชผักต่างๆ ที่นิยมใส่ลงไปในน้ำซุป เช่น
• มันฝรั่ง ซึ่งอุดมด้วยวิตามินบี 6 ที่มีส่วนช่วยสร้างสารจำเป็นในการทำงานของระบบประสาท
• แครอต อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน มีเส้นใยอาหาร ดีต่อระบบย่อยและขับถ่าย
• หอมใหญ่ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม กรดโฟลิก ฯลฯ ช่วยให้เจริญอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มี สาร ฟลาโวนอล (Flavonols) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีช่วยลดการอักเสบ
• มะเขือเทศ แหล่งของวิตามินนานาชนิด ทั้งโปรวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี และสารไลโคพีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดในบรรดากลุ่มแคโรทีนอยด์ ช่วยเสริมความจำ อีกทั้งยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส บำรุงสายตา
• ขึ้นฉ่าย ที่มีสารลูเทโอลิน (Luteolin) ช่วยลดการอักเสบของสมองส่วนความจำและการเรียนรู้
เพราะอย่างนี้ “น้ำซุป” จึงเป็นสุดยอดอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กวัยเริ่มอาหารเสริม
Tip ปรุงน้ำซุปให้อร่อยครบรส
• ควรต้มเนื้อสัตว์ให้สุกก่อนที่จะใส่ผักเนื้อแข็ง เช่น แครอตและมันฝรั่ง ส่วนผักเนื้อนิ่ม เช่น มะเขือเทศและหอมใหญ่ให้ใส่ทีหลัง ต้มให้พอสุกอย่าต้มนานจนเกินไป
• หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้ซุปใส
• ไม่ควรคนน้ำซุปบ่อยๆ เพราะจะทำให้ผักเละ และน้ำซุปขุ่นไม่น่ารับประทาน
• เมื่อทุกอย่างสุกทั่วถึงกันแล้ว ชิมน้ำซุปให้ได้รสชาติตามชอบ เปิดไฟอ่อนต้มต่อไปอีกประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟ…พร้อมเสิร์ฟให้ลูกซดพร้อมอาหารหลักของเขาได้เลย
