อาหารเพิ่มธาตุเหล็ก เพิ่มพลังสมอง
view 12,573
อาหารเพิ่มธาตุเหล็ก เพิ่มพลังสมอง
 |
|
ปัจจุบันพบว่าประมาณ 1 ใน 4 ของทารกทั่วโลก มีอาการขาดธาตุเหล็ก โดยเด็กที่อยู่ในวัย 6-24 เดือน ควรได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ เพราะเป็นช่วงวัยสำคัญของการเจริญเติบโตของสมอง ถ้าเด็กขาดธาตุเหล็ก จะส่งผลให้เด็กขาดสมาธิ ความจดจ่อ ซึ่งส่งผลต่อการเรียนรู้ รวมทั้งยังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของคลื่นสมองตอนนอนหลับด้วย ปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ทารกได้รับธาตุเหล็กอย่างเพียงพอ มาจากการกินอาหารที่มีธาตุเหล็ก ทั้งในขณะที่คุณแม่ตั้งครรภ์และหลังคลอด รวมทั้งในช่วงที่เด็กได้รับอาหารเสริมด้วย เพราะหลัง 6 เดือนไปแล้ว นมแม่จะมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอสำหรับเด็กวัยขวบปีแรก ลูกจึงควรได้รับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง ซึ่งหนึ่งในแหล่งธาตุเหล็กชั้นดีก็คือ ‘ตับ’ ซึ่งคุณแม่สามารถนำมาปรุงอาหารให้ลูกได้หลากหลายเมนู การเลือกตับให้เหมาะสำหรับเด็กวัย 6-12 เดือนนั้น มีวิธีเลือกง่ายๆ คือ ถ้าเป็นตับไก่ ซึ่งเนื้อจะนิ่มกว่าตับหมู ให้เลือกที่สีอ่อน และควรซื้อตอนเช้า เพราะจะได้ตับที่สด และควรปรุงอาหารในวันเดียวกัน เนื่องจากตับจะง่าย ส่วนการเลือกซื้อตับหมูควรเลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงา สีอ่อนไม่แดงเข้ม เนื้อตับจะไม่แข็งกระด้างค่ะเสีย |
Tip : วิธีง่าย ๆ ที่ช่วยปรุงตับไม่ให้ขม คาว คือ ล้างตับด้วยเกลือป่น และหมักด้วยซีอิ๊วหรือนมสดเล็กน้อยประมาณ 15-30 นาทีก่อนนำมาปรุงอาหารหรือนำตับไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ก็ช่วยลดความขมและกลิ่นคาวของตับได้ และถ้าอยากให้ตับนิ่มน่ากิน ก็ให้ผัดด้วยน้ำมันร้อนๆ ในช่วงเวลาสั้นๆ ก็จะได้ตับนิ่มอร่อยแล้วค่ะ
