ดีเอชเอ : ไขมันชนิดดี ช่วยให้เด็กฉลาด
view 4,653
ไขมันเป็นสิ่งจำเป็นที่ร่างกายขาดไม่ได้ และมีบทบาทสำคัญหลายอย่าง หน้าที่โดยทั่วไปของไขมันคือ ช่วยให้การลำเลียงสารอาหารไปสู่เซลล์ต่างๆ เป็นไปอย่างราบรื่น เป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์สมอง ช่วยพัฒนาระบบประสาท และเป็นสารประกอบของฮอร์โมนต่างๆ ที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายไม่อ่อนล้า รักษาอุณหภูมิในร่างกายให้คงที่ และห่อหุ้มปกป้องรอบอวัยวะภายในต่างๆ เช่น หัวใจ ไต เป็นต้น
ในวัยเด็กต้องการพลังงานและไขมันสูงกว่าผู้ใหญ่ เพื่อให้ทันกับอัตราการเจริญเติบโตของร่างกายและสมองที่กำลังพุ่งสูงปรี๊ด ซึ่งเด็กๆ จำเป็นต้องได้พลังงานส่วนหนึ่งจากไขมัน เพื่อช่วยดูดซึมวิตามินที่สำคัญ เอ ดี อี เค เข้าสู่ร่างกาย เด็กจำเป็นต้อง ได้รับกรดไขมันจำเป็นอย่าง ดีเอชเอ ไปใช้ในการสร้างและขยายเซลล์สมอง เพื่อให้พร้อมรับกับการเรียนรู้และพัฒนาการด้านต่างๆ ดังนั้นคุณแม่จึงจำเป็นต้องเลือกสรรค์แหล่งไขมันดีมีประโยชน์ให้กับลูกน้อยค่ะ
แหล่งอาหารที่มีไขมันดีอย่าง ดีเอชเอ มีอยู่ในปลาทะเล เช่น ปลากะพง ปลาทู ปลาเก๋า ปลาจะละเม็ด ปลาอินทรี ปลาโอ ปลาทูน่า ปลาแซลมอน เป็นต้น หรือแม้แต่ในปลาน้ำจืดบางชนิดก็มีกรดไขมันจำเป็นชนิดนี้อยู่ด้วย เช่น ปลาช่อน ปลาบู่ ปลาสวาย เป็นต้น รวมทั้งในน้ำมันพืชชนิดต่างๆ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด น้ำมันจากเมล็ดดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย แหล่งไขมันเหล่านี้ไม่เพียงมีประโยชน์กับสมองน้อยๆ แต่ยังช่วยป้องกันภาวะไขมันเกินที่เป็นปัญหาท็อปฮิตของเด็กยุคนี้ได้ดีทีเดียวค่ะ
หากจะให้ลูกกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณแม่ควรเลือกที่มีไขมันอิ่มตัวน้อย เช่น เนื้อต้มหรือเนื้อไม่ติดมัน มากกว่าพวกที่มีไขมันอิ่มตัวมาก เช่น ซี่โครงหรือหมูสามชั้น เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือ เนื้อแดงต้มสุกและกำจัดไขมันออกแล้ว หรือเนื้อไก่ที่ลอกหนังทิ้ง ควรลดการบริโภคไขมันแข็ง เช่น มาการีน และหลีกเลี่ยงอาหารที่เต็มไปด้วยไขมัน เช่น อาหารสำเร็จรูป อาหารทอด เค้กและขนมหวาน และที่สำคัญเวลาผัดหรือทอดอาหารทุกครั้งด้วยน้ำมันพืชใหม่ ควรใช้น้ำมันแต่น้อย และอย่าตั้งน้ำมันทิ้งไว้จนร้อนจัดจนเกิดควันหรือตั้งทิ้งไว้นานๆ เพราะอาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้ค่ะ
หากในวัยเด็กได้รับไขมันไม่เพียงพอ นอกจากจะส่งผลให้สมองจะเจริญเติบโตไม่เต็มที่แล้ว ยังทำให้ผิวหนังมีปัญหาได้ เช่นผิวหนังจะแห้งกร้าน เล็บ ผมที่เกิดจากผิวหนังก็จะอ่อนแอ ขาด เปราะ ผมร่วงง่าย และถ้าขาดไขมันมากๆ ก็จะทำให้การสร้างเซลล์ภูมิต้านทานร่างกายเกิดขึ้นได้น้อยลง เป็นผลทำให้ภูมิต้านทานร่างกายอ่อนแอด้วยค่ะ
