ธาตุเหล็ก : อีกหนึ่งสารอาหารเพื่อพัฒนาสมองเด็ก
view 4,692
ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อพัฒนาการและการเรียนรู้ของทารกแรกเกิดจนอายุ 2 ขวบเป็นอย่างมากซึ่งช่วงนี้เด็กจะมีการเจริญเติบโตและพัฒนาการเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ทั้งอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย ระบบประสาทของกล้ามเนื้อ และสมอง ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงในการนำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งสมอง และยังมีบทบาทสำคัญในการทำงานของเซลล์ประสาทด้วย จะเห็นได้ว่าในเด็กที่ขาดธาตุเหล็กและมีภาวะโลหิตจาง ทำให้เลือดนำออกซิเจนไปเลี้ยงเนื้อเยื่อในร่างกายและสมองได้น้อยลง เซลล์ต่างๆ ในร่างกายโดยเฉพาะเซลล์สมองจึงเจริญเติบโตได้น้อย สมองส่วนที่ควบคุมการเคลื่อนไหวของร่างกายและการเรียนรู้จึงไม่ได้รับการพัฒนา ส่งผลให้ร่างกายอ่อนแอและเรียนรู้อะไรได้ช้า และทำให้ความฉลาดและความจำลดลง
 |
หากเกิดภาวะเลือดจางจากการขาดธาตุหากขึ้นในช่วงอายุ 1-2 ปี และแก้ไขไม่ทัน จะส่งผลต่อศักยภาพการเรียนรู้อย่างถาวร ทำให้เด็กไม่สามารถพัฒนาได้เท่ากับเด็กปกติ การรักษาโดยการเสริมธาตุเหล็กในภายหลังจะแก้ไขได้เพียงภาวะเลือดจาง แต่ไม่ช่วยให้พัฒนาการดีขึ้นเท่ากับเด็กที่ไม่มีการขาดธาตุเหล็ก ดังนั้น การดูแลและป้องกันไม่ให้เกิดการขาดธาตุเหล็กในเด็กตั้งแต่เล็กๆ จึงมีความสำคัญมาก โดยปกติเด็กทารกจะได้รับธาตุเหล็กจากแม่ตั้งแต่อยู่ในครรภ์และจากน้ำนมแม่ และความต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังอายุ 6 เดือน ซึ่งเป็นช่วงที่เด็กรับอาหารเสริมอื่นนอกเหนือจากนมแม่ได้แล้ว คุณแม่จึงสามารถจัดหาอาหารที่มีธาตุเหล็กให้ลูกกินได้ แหล่งของธาตุเหล็กที่สำคัญคือ ผักใบเขียว ไข่แดง ตับ เครื่องในสัตว์ และหมูเนื้อแดง ซึ่งคุณแม่สามารถนำมาปรุงอาหารเสริมให้ลูกได้ค่ะ |
